Schab w delikatnym sosie pieprzowym

Inspiracją do przepisu były polędwiczki wieprzowe w sosie pieprzowym, które miałam kiedyś okazję jeść, planowałam jednak nieco je odchudzić ( w tamtym przepisie użyte zostały całkiem spore ilości serka mascarpone). Niestety nie udało mi się zakupić polędwiczek, dlatego też zdecydowałam się zrobić wcześniej zaplanowany przepis, zastępując polędwicę schabem. Przepis idealny na dzisiejszą pogodę, ze względu na właściwości rozgrzewające, poza tym, schab wyszedł naprawdę pyszny :)

Schab w delikatnym sosie pieprzowym
Składniki na dwie porcje:

300 g schabu

100 g cebuli

50 ml białego wytrawnego wina

100 ml bulionu

180 g jogurtu

łyżeczka pieprzu czarnego

łyżeczka tymianku

2 ząbki czosnku

2 łyżki mąki pełnoziarnistej (opcjonalnie)

200 g niedużych ziemniaków

40 g sałaty

200 g pomidora

ocet balsamiczny 

sól, pieprz

olej kokosowy

wartość energetyczna porcji: ok. 460 kcal

Schab poporcjować, delikatnie rozbić, przyprawić solą i pieprzem z obu stron, wstawić do lodówki. Po około godzinie obsmażyć mięso na rozgrzanym oleju, przełożyć na talerzyk. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na patelni na której smażyliśmy mięso, przyprawić do smaku, dodać przeciśnięty czosnek. Zalać bulionem, dodać pieprz oraz tymianek. Dodać wino, zredukować nieco sos, następnie dodać jogurt, dokładnie wymieszać. Obsmażone wcześniej mięso włożyć do sosu i dusić pod przykryciem około pół godziny. W tym czasie dokładnie umyć ziemniaki, najlepiej szczotką, wrzucić do osolonej wody i gotować do miękkości. Przygotować warzywa - sałatę umyć, pomidora pokroić w kostkę, przełożyć na talerz (przed podaniem polać octem balsamicznym). W przypadku gdyby sos wyszedł zbyt rzadki możemy nieco zagęścić go dodając do niego dwie łyżki pełnoziarnistej mąki.